饺子，爱的释放！(散文)

饺子，爱的释放！(散文)

饺子，对北方人来说，是过年最重要的食物。听北方人说过：过年吃饺子，过上好日子！我不知道现在是否还如此。但现在，南北文化融合，饺子已经成了普通的食品。
　　结婚后，我家会时不时地自己包饺子吃。以前都是自己擀面皮，把面团揉好，放上半小时，再捏成一小块，用玻璃瓶压扁压薄，成圆形面片。但现在就不用这么麻烦了，有现成的买，所以可以偷懒，减少一道工序。连肉馅都可以在买时打碎，回家后，只要稍微复刀，加进香料和鸡蛋就可以了！
　　2020年，6月1日，大清早，妻子说：“我昨天在抖音里看到如何让饺子像大酒店里一样好吃！”我听到后，非常惊讶！只见妻子把刚刚从超市里买的肉，放到砧板上，开始挥舞着两把刀，把肉馅重新复刀。当时只见两把刀一上一下，节奏感很强，刀剁在砧板的声音随之而来。妻子边剁肉边吩咐我：烧开水，刮生姜，剥蒜子，洗葱，洗韭菜……哎！妻子安排的事情一样都不能少，都要保质保量地完成！
　　我一一按照妻子的要求去做。只见妻子边看着抖音，边把我洗好的生姜切成片，蒜子拍碎，放入碗中，加几粒八角，把开水倒入，放凉。肉馅剁好后，妻子拿出两个驴胶碗（装东阿阿胶的搪瓷碗），分成两份，然后把韭菜和葱加入不同的碗中，放些十三香。此时，又见妻子一手拿一个鸡蛋，哐当一声，蛋清蛋黄一起入碗。打了五六个鸡蛋后，妻子把放凉的香料水，按比例，加入碗里，用筷子按顺时针搅拌，几分钟后搅拌完成。这应该就是抖音里说的让饺子吃起来鲜嫩多汁，还特别香的秘诀。
　　由于要送儿子读书，所以告诉我，晚上回家再包饺子！说完，妻子便为儿子准备早餐。
　　妻子和我结婚十几年来，一直任劳任怨！虽然我偶尔也会比较混蛋（有时会调侃妻子），但妻子总是包容我。我想，这应该就是我的福气。
　　以前，我总会和妻子一起包饺子，但每次总是包的不像样子，妻子偶尔也会嗔怪！看到我包的饺子太难看，妻子会说：“你包的饺子比你的长相还谦虚（难看的意思）！”此时，我总会诡辩：“吃下去，消化了，拉出来全是屎，难看好看没区别！”妻子听到后，哭笑不得，摇摇头。所以，从此妻子是不会让我单独包饺子的。
　　当天，妻子发现水加得太多，告诉我，把家里的肉皮煮烂，让我剁碎，加到肉馅里。肉皮煮烂，我发现，由于肉皮有胶原蛋白，越剁越粘刀，没办法，后来只能用刀切了！
　　当晚，妻子回家，只见巧手不断翻转，一个个饺子就整齐地排列在放满面粉的大盘子里！妻子的手是灵巧的，不到两个小时，所有饺子全部包完，放入冰箱冷冻室里冷冻。由于我的粗心，到第二天还没有装袋，妻子责怪我，又忘记事情了！
　　可能是年纪大了，老忘记该做的事情！其实，饺子包好后，放进冷冻室，冷冻一两个小时，就要装袋，这样会个个独立，煮起来才是完整地……
　　第二天早上，我是一个一个饺子，小小翼翼地从大盘子里用手扣了下来，装进保鲜袋。预留30个，妻子把预留的饺子一起倒入高压电饭锅煮。煮好后，叫我吃。竹筷子，夹一个饺子，一咬，还真是不一样，肉没以前那么紧，满口汤，鲜嫩，润滑。所以我觉得现在的网络用好了就是财富，用不好，就是祸害！
　　饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
　　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。
　　煮饺子，一直煮到饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。（有关饺子的资料来自网络）。
　　在我们这里，饺子是没那么多花样，一般都是猪肉馅，或加些葱花，或加些韭菜，做起来简单，还好吃！
　　去年肉价太贵，所以，一年都没包饺子，肉都吃得很少。生活还要过，实在没法子！有时，生活就像流行音乐，有时激荡，有时抒情，有时悲伤。我们的日子终于熬到了肉卖十八九元一斤，终于又可以有口福吃饺子了，呵呵……
　　饺子，在宁波打工时（2001至2004年），吃过东北的各种味道的饺子。但结婚后，妻子自己会包，所以经常会包些饺子作为早餐，有这么能干的妻子，能不幸福吗？
　　说实话，对于饺子的认识还是和妻子结婚后，才深深有所体会。结婚前，只是在各种饭馆里吃过。
　　但结婚后，和妻子一起包饺子，静静地看着妻子，别提有多美！
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