一个普通打工者的面馆创业故事【创业路上】
和许多城市贫民一样，我和妻子俩小时因家里穷，都没上过几天学。最大的理想就是找到一份吃“皇粮”拿“俸禄”的稳定工作，但因肚里墨水太少，这个理想无法实现，为此只得靠给人打零工为生。自从儿子上学后，本来就很拮据的经济越加困窘。我跟妻子商量说：“我们还是想办法开间店吧，现在老的越来越老了，小的也慢慢长大了，两头都需要用钱，得想办法挣些钱才是啊。靠替人打零工，这日子是越过越穷呢。”
?确定开面馆?
妻子叹口气说：“是该想些法子了，不然这日子没法过下去了，”“可是开什么店呢?一没本钱二没技术。”我苦恼地说。“开一家面馆吧，做这东西技术门槛不高，口味就全靠炒酱调制，咱找个地方学学就可以的。再说，开面馆本钱也不要很多。”我的妻子开导我说。这确实是条小本创业的好路子，于是我们就决定开个面馆。
?寻找技术培训?
我在当地的小吃店吃了几家，感觉他们的口味都是一般，于是，我就想，我要让自己的小吃店火起来，就必须有独特的口味，但是到哪里去学习技术呢?在网上一搜，众多的小吃技术培训公司就出现在我的面前，看着众多的小吃培训公司，我又犯起了难，选哪一家比较好呢?经过众多的比较之后，”华厨餐饮培训”这家公司的名字吸引了我，于是我就试着拨通了该公司的电话。在电话中，通过对方的介绍我对该公司有了初步的了解，但是毕竟没实地考察，她说的再好我还是不放心，因为自己毕竟没有亲眼看到。我把自己的这个担忧，告诉了对方，她便建议我来实地参观，感觉满意再学习即可。我们夫妻想了一下，不去考察一下，终究是不放心，于是我们决定还是先去考察一下，因为毕竟是学习技术，肯定得选一家令自己满意的。
到华厨后，我就知道自己这次是来对了。我立马就有了信心，决定就在那学习了。师傅教的很认真，我们学的也很仔细，三四天的时间我们就学会了技术配方。
?店铺的选择?
本钱少，自然租不起闹市区的旺铺，我只得选择了一个有点偏僻的店面，这个店面所在的街道不仅很背，而且很窄小，仅容人步行通过。妻子坚决反对在这样的背街上开馆子;“做餐饮业，讲究的就是人气，宁可多花点钱，也要把店子开到人多的闹市区，在这么一条一天难得有几个人过路的小巷里开，不是明罢着拿钱往水坑里丢么?”但我不这么认为，我深信“好酒不怕巷子深”，只要你卖的东西顾客愿意买，是不在乎多走几步路的。
?寻找经营之道?
创业最初，面馆的生意确实很清淡。每天的毛收入不到50元钱。这一来，我的妻子得理不挠人，说我办事武断，听不进别人的好话，把钱往水坑里丢。可我偏不信这个理，我认为生意清淡不全是因为选址不当，是经营手法有问题。我把面馆交给妻子打理，自己以食的身份到各家面馆转悠，结果发现几乎所有的面馆都是用同样大的碗卖面。
顾客毫无选择的余地，无论男女老幼，一律每碗9元，有肚量大的汉子，吃一碗不够，老人、小孩和一些秀气的女性又吃不完。这样既浪费店家原材料，也浪费了顾客的钱财。我对自己的这一发现非常高兴，回去后，请人做了一块牌子放在店门前，上面写道：面馆，大碗9元，小碗6元。”有顾客进店，可以根据自己的肚量选择大小碗。我是个非常讲诚信的人，我时时告诫手下员工，待客一定要诚实，顾客进店：一定要先问清客人要大碗还是小碗，切不可替顾客作主张。对顾客要一视同仁，童叟无欺。现在是互联网大众创业万众创新的时代，也许你也发现，手机电脑已成为我们赚钱的工具，你是否在寻找这样一份事业？合法安全，有人教，有人带，有人帮，没有时间，没有地点限制，全职兼职都可以，了解加微15309461127备注我要创业
就这样，简单地把碗分大小，却把顾客由被动变为主动，不仅尊重了顾客的自主权，而且在大小碗的对比中，让顾客真实地感受到自己确实是花一分钱买到一分货，没有了怕挨宰的戒心。兴义人都有一家人一起外出吃早餐的习惯，到我们面馆吃早餐，大人小孩可以各取所需，像在家里一样方便又节约，所以不少家庭都愿意多走几步路，绕道到面馆来吃早餐。面馆的生意因此日渐火红起来。
华厨餐饮培训提醒广大准备进行小吃创业的学员，不一定要踏破铁鞋选择生僻冷门的小吃，这样大众的接受程度未知，能不能火未知，而是从客户的需求出发，寻找客户的痛点，哪怕一个小小的改动，只要对客户来说是有价值的，他们认可和需要，那么也会成为经营的法宝。
王秋迪
“欢迎光顾小菇思北酸笋面馆！”“现在店里的位置都坐满了，您可以稍等一会儿或者打包带走。”……在柳园路与兴华路交叉路口西北角有一家面馆，生意非常火爆，店门口经常有人排队候餐。
近日，记者来到这家面馆，听面馆的老板、90后姑娘讲述她创业的故事。
因为热爱 开了第一家餐馆
8月20日下午，记者来到这家小菇思北酸笋面馆，还未进门，就闻到了酸笋的特殊味道。一件干净的白色T恤，一顶可爱的鸭舌帽，一双灵动的眼睛时刻关注着客人就餐情况，聪明伶俐是这家面馆23岁的老板孙志茹留给记者的第一印象。
“2019年大学毕业后，我就想开一家小餐馆，当年年底，我的第一家餐馆正式上线了。”孙志茹说。
孙志茹仍然记得，两年前自己的第一单生意。“2019年4月份，我在网上看到了青团这个江南地区的特色小吃，买来尝过之后觉得很好吃，于是想自己试着做。”试做成功后，孙志茹把自己做的青团拿给家人品尝，之后便推荐给了朋友圈的好友。
孙志茹说，当时聊城售卖青团的不多，只有几家面包店有，而且价格都比较贵。其他店家卖8元一个，孙志茹卖6元，并且用料比其他店里多100克。分量足、价格低，正是靠这一点，让她招揽了不少顾客，也挣到了人生中的第一笔钱。
提拉米苏、焗饭、奶茶、意面……除了青团，孙志茹开始尝试做起了其他美食，令她惊喜的是，得到的好评不断。“不如就把做美食的爱好，发展成我的事业吧！”经历了“开门红”之后，孙志茹便萌生了开一家西餐馆的念头。
2019年12月30日，在家人和朋友的支持下，孙志茹的小菇洋饭局正式“上线”。“早上7点去市场采购食材，开始准备当天的菜品，晚上10点客人离开后，我和男朋友就打扫卫生，忙到很晚，日复一日。”两人经营着一家小店，不怕苦不怕累，虽然是新手，但把这家“迷你版”西餐馆经营得井井有条。
“我们刚步入社会，想凭自己的本事赚钱，所以苦一点、累一点都没什么。而且，我喜欢做饭，热爱做美食。”孙志茹说，尽管有时身心俱疲，但从未想过放弃。
保持专注 做一道正宗小面
2021年4月底，生意愈发红火的小菇洋饭局，却告知客人不再接受预订，正式停业。面对客人的不解，孙志茹笑着说：“我们想给自己放个假，同时也为下一步做准备。”
3个月之后，小菇思北酸笋面馆开业的消息，刷爆了许多老顾客的朋友圈，谁也没有想到，孙志茹重新开了聊城第一家酸笋面馆。“两年前，我去厦门旅游时吃到了当地的一个特色美食——酸笋面。当时我就想，这种美味如果在聊城也能吃到，那该多好。”抱着这种心态，孙志茹多次到厦门学习制作方法，反复练习后，终于做出了一道正宗的酸笋面。
为了让客人一次能吃到多样美食，店里还提供多种配料、饮品以及三角饼。然而，并不是所有人都能接受这一闽南特色小吃，网上开始出现越来越多的不同声音。
“居然有人去喝这么臭的面。”“那些饮料一看就是糖精、色素勾兑的。”……面对网络上的恶评，孙志茹并没有正面回应，也没有想办法删除，而是继续专注于面的制作。“酸笋的味道本身就很有争议，全看客人的个人喜好，有很多顾客闻不惯酸笋味但爱上了面的味道，所以丝毫不影响他们的光顾。”孙志茹说，众口难调，她没有打算让所有人接受这道美食，只要客人吃得开心、健康就好。
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